Before slaughtering the animal, it is sunnah for one to recite the following dua:
إنِّي وَجَّهْتُ وَجْهِيَ لِلَّذِي فَطَرَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ عَلَى مِلَّةِ إِبْرَاهِيمَ حَنِيفًا وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ إنَّ صَلَاتِي وَنُسُكِي وَمَحْيَايَ وَمَمَاتِي لِلَّـهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ لَا شَرِيكَ لَهُ وَبِذَلِكَ أُمِرْتُ وَأَنَا مِنَ الْمُسْلِمِينَ اللهُمَّ مِنكَ وَ لَكَ
I have firmly turned myself towards that Being who has created the heavens and the earth, while I am upon the Straight Deen of Hazrat Ebrahim (‘alaihis salaam), and I am not among the Mushrikeen. Verily, my salaah, my sacrifice, my life and my death are for Allah Ta‘ala, Lord of the worlds. He has no partner, with this I have been commanded and I am among the Muslimeen. O Allah! This sacrifice is due to You granting us the ability to do so and it is for You.
عن جابر بن عبد الله رضي الله عنه قال ذبح النبى صلى الله عليه وسلم يوم الذبح كبشين أقرنين أملحين موجئين فلما وجههما قال إنى وجهت وجهى للذي فطر السموات والأرض على ملة إبراهيم حنيفا وما أنا من المشركين إن صلاتي ونسكي ومحياي ومماتي لله رب العالمين لا شريك له وبذلك أمرت وأنا من المسلمين اللهم منك ولك عن محمد وأمته باسم الله والله أكبر ثم ذبح (سنن أبي داود، الرقم: 2797)
Hazrat Jaabir (radhiyallahu ‘anhu) reports that on the day of qurbaani, Rasulullah (sallallahu ‘alaihi wasallam) slaughtered two black and white, horned, castrated rams. When Rasulullah (sallallahu ‘alaihi wasallam) placed them down to slaughter them, he recited the following dua:
إنِّي وَجَّهْتُ وَجْهِيَ لِلَّذِي فَطَرَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ عَلَى مِلَّةِ إِبْرَاهِيمَ حَنِيفًا وَمَا أَنَا مِنَ الْمُشْرِكِينَ إنَّ صَلَاتِي وَنُسُكِي وَمَحْيَايَ وَمَمَاتِي لِلَّـهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ لَا شَرِيكَ لَهُ وَبِذَلِكَ أُمِرْتُ وَأَنَا مِنَ الْمُسْلِمِينَ اللهُمَّ مِنكَ وَ لَكَ